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El Fogón de Arnedillo

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Vincent
AutorColegio Provincial de Abogados de Cádiz
Páginas54-

Page 54

Hoy: "ARROZ GADITANO, el arroz que tomaba en Cádiz Fernando VII"

Ingredientes: 1 1/2 litro de agua + aceite + una cebolla + dos dientes de ajo + laurel + perejil + limón + 1/4 de arroz + una cabeza de pescado blanco.

Elaboración: Coceremos la cabeza de pescado (que bien puede ser merluza) con agua y sal. En el aceite, preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos, agregándole perejil picado y una hoja de laurel. Una vez cocido, colamos el caldo, extrayendo de la cabeza los trozos de carne de pescado limpios. Hervimos en el caldo el arroz, añadiéndole el...

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