No. 20, December 1997
Índice
- Prefacio
- Aplicaciones alimentarias de las nuevas tecnologías en polisacáridos
- De la agricultura alternativa a la industria de la alimentación: necesidad de cambios en la política alimentaria
- Editorial
- Gestión en cadena integrada de productos alimenticios
- La política de nutrición como medio de prevención sanitaria
- Normativas sobre
- Una comparación entre los mercados de "alimentos funcionales" en la Unión Europea, Estados Unidos y Japón